Fuld fart frem på studiet!

Glæden er at være startet på studiet igen. Og d. 9 september er det ud i klinikken og jeg glæder mig så det kribler i hele kroppen. Nye mennesker og oplevelser og det er super givende! Det betyder dog også at jeg bliver nød til at samle nogle af mine madprojekter fordi jeg ikke har tid til at skrive indlæg flere gange om ugen.

Samtidig med at studiet er startet igen har jeg også kickstartet min træning igen, mandag løb jeg 7 km og igår tirsdag stod den på stram op. Det planen at jeg skal tilbage til at træne 4 gange om ugen igen. Og jeg er glad, har savnet at løbe og nu hvor vi går efteråret i møde føler jeg motivationen er i top. Forhåbentlig bliver det nu jeg kommer i form til et halvmarathon.

Nå men nok om det. I dette indlæg vil jeg skrive om de friske forårsruller jeg lagde billede op af i sidste uge, en alternativ salat der tager 10 minutter at lave og paleobrød.

Jeg har længe villet prøve det her paleobrød, fordi jeg godt kan lide idéen om at man bruger nødder og æg. God kilde til sunde fedtstoffer og proteiner. Og så mætter det virkelig godt og mit blodsukker hopper ikke op og ned, som det normalt gør hvis jeg spiser brød.

Efter en hurtig søgning på nettet kan jeg fortælle at der er flere måder at gøre det på og hvilken metode man vælger er jo frivilligt. Nogle skriver specifikke mængder af hver type nødder/frø og andre giver en frit slag.

Og da jeg havde lidt forskelligt på forhånd, købte blot nogle mandler og græskarkerner. Det skal siges at det er dyrere end traditionelt brød pga. prisen på nødder især paranødder, mandler etc.

Jeg brugte 600 g blandede nødder og frø (sesamfrø, græskarkerner, mandler, hasselnødder, hørfrø, solsikkekerner)
6 æg (Økologiske m/l tror jeg de var)
1 dl rapsolie, fordi det er smagsneutralt
Salt.

Det hele blandes sammen og smides i en brødform med bagepapir og stilles i forvarmet ovn på 160 i en time eller til brødet ser færdigt ud.

Billederne viser det færdige resultat. Jeg er ret vild med det. Og man får en masse gode fibre og god mæthedsfornemmelse ud af det.


Nå men videre i torsdags havde jeg en veninde på besøg og det var en super god dag. Fik endelig underskrevet købsaftale. Så nu det officielt, d. 1 november flytter jeg til en større lejlighed!
Til aftensmad lavede vi rispapirsruller med fyld af diverse grønsager og kylling.

Først skar vi grønsagerne ud og tog på øjemål hvor meget vi mente der skulle bruges til 10 små ruller.
Sukkerærter, babymajs fra dåse, rødløg, gulerod og rød peberfrugt. Det en fordel at det er tynde lange stykker i forhold til at fordele dem.

Kyllingen (225 g) stegte vi i 2 spsk honning, 2 spsk, soya, lidt tørret chili og 2 hvidløgsfed. Det giver en sød/stærk smag som jeg synes fungerede rigtig godt. Har før lavet noget lign. hvor jeg også brugte sesamfrø. Men igen det jo en smagssag og noget med at prøve sig frem.

Da kyllingen var kølet af lavede vi rullerne. Først ligger man rispapiret i blød, evt. i et tærtefad med koldt vand, indtil de er bløde nok til at folde. Og så ligges de på et rent viskestykke og fyldet ligges i og de foldes, teknikken er noget med at prøve sig frem, men de skal for så vidt rulles stramt så de ikke falder fra hinanden når man skærer dem over.

Alt efter hvor hurtig man er vil jeg sige man kan gøre det på 35-40 minutter.


Og til sidst er der så salaten fra igår. Jeg fandt forleden figner i min lokale Netto og har egentlig en plan om at lave en dessert med dem i aften, men der skal jeg kun bruge 1-2 og der var 4. Så igår da dovenskaben ramte mig tænkte jeg at jeg ville bruge en i min salat, som udover figner indeholder: 1 moden avocado, en lille håndfuld babyleaves, ½ gulerod, ½ snackpeber, lidt rødløg, 1/4 squash og 2 tsk grøn pesto. Anderledes men super lækkert smagsindtryk.

Over and out - <3

Det der ryger ned i farten

Suk to timers træning på en søndag! Pjat jeg elsker det især efter næsten to uger uden, men hårdt bliver det også. En times stram op efterfulgt af en times puls/styrke. Bagefter frokost med min instruktør (Nej jeg kan faktisk ikke lide ost så den spiste jeg ikke) men udover det lækkert og let!

Og ja jeg bliver rød i hovedet når jeg træner, billedet er fra da jeg var kommet hjem så det taler for sig selv når jeg stadig har røde kinder.

Nåå men den anden dag spiste min veninde her og billedet herunder viser det fyld der var til rådighed, minus skinke, pesto og babyleaves. Brødet var noget groft med soltørret tomat som jeg synes gjorde sig godt. Det var nemt og forholdsvist sundt.

Ved siden af en knap så sund milkshake bestående af friskeblåbær, vaniljeis og minimælk der er blendet sammen

Samme dag om morgenen havde jeg spist dette. Det vil sige grovbollen, avocado, kaffe og noget af frugten. Resten blev spist løbende. Bollerne var nogle fra sådan et mix, så det ikke værd at fortælle meget om andet end de var udemærkede, jeg er mere til koldhævede hvilket disse ikke var.

Flødeosten er en lowfat version, men det egentlig ikke noget jeg bekymrer mig så meget om længere, men hvis man vil spare kalorier så det i alt fald et sted hvor der er mulighed for det.

Afslutningsvis et billede fra igår hvor jeg kiggede Ikeas katalog igennem for at finde inspiration til hvordan jeg skal opbevare mit tøj når jeg engang flytter herfra.

Samt nogle andre diverse møbler, som der måske skal findes en plads til.

Glæder mig til at det hele kommer på plads!!


Peace out! <3

Hjemme fra Tunesien!

I is baack! Eller det så ved at være en uge siden jeg kom hjem men der har været en del at se til efter jeg kom hjem igen. Dette skyldes jeg stadig er i gang med projekt salg/køb af lejlighed, det er heldigvis ved at være slut og jeg kan gå i gang med at pakke mit liv i denne lejlighed sammen.

Nå men modsat hvad jeg nok havde regnet med så blev min tur til Tunesien ikke noget særligt hvad angår maden, da det var ramadan og de fleste små steder tæt på hotellet havde lukket så det blev til all inclusive i stedet.

Dernede fik jeg prøvet hammam (dampbad) efterfulgt af peeling, maske og massage.
Sprang fra enden af den klippe jeg sidder på, på billedet. (6-7 meter ned)

Og jetski, som var mega fedt! Min første gang.


Anyways så havde de nogle ret fancy kager og andet, som vi smagte på og konkluderede at de var for søde. Deres chokolade mousse var dog suveræn! Mums.

Resten af maden bestod i en buffet med forskellige delvist traditionelle retter.
Der var også for de sarte sjæle pomfritter og pizzalignende ting.

Om morgenen var der pandekager, omeletter og spejlæg som blev lavet mens man stod der.

Lige afslutningsvis. Pas, penge og kaffe! 

Meatza og sundpastasalat med masser af bid i!

Lige på falderebet her søndag aften. Jeg havde lagt to ting ud på facebook-siden og sagt lørdag/søndag ville jeg ligge det herind.
Nå men altså har fødselsdag imorgen og tager på ferie en uges tid og derfor skulle det jo helst være inden flyet letter fra Danmark.

Så men her den anden dag så kastede jeg mig ud i projekt meatza, jeg ved ikke helt om jeg er fan af konceptet omkring det, men synes det var meget lækkert til sådan engang i mellem.

Og så ved jeg heller ikke hvordan det rigtigt bør smage, så mit sammenlignings grundlag er ikke eksisterende.



I følge opskrifter på nettet skulle kødet være med lavt fedtindhold og med æg for at få det sammenhængende. Nå men altså jeg brugte noget kød der nok har haft en fedtprocent på 10-14 % og ingen æg. Har simpelthen bare æltet kødet sammen med krydderierne og så formet det til 4 små bunde på en bageplade og de hang fint sammen, dog svandt de 2 cm hele vejen rundt så det fordelen ved at vælge en lavere fedtprocent.

Til 2 personer (2 stk. til hver)
ca. 500 g hakket oksekød * Krydderier efter eget valg (f.eks. oregano, timian og basilikum) * Salt og peber * 2 hvidløgs fed * 8 oliven * 125 frisk mozzerella * 1 tomat * 4-5 skiver serano skinke * 4 små håndfulde rucola salat 

Bland det sammen til det begynder at klistre sammen og så ligges det på en bageplade (alternativt kan man lave en stor i stedet for 4 små) bages i 30-40 minutter indtil kødet har skiftet farve.

Så tages det ud af ovnen og fyldet ligges på og der serveres right away! 

Nå men så i fredags var min søster på besøg og vi besluttede os for at lave denne lækre pastasalat som originalt stammer fra *spis maven flad* Men vi har modificeret lidt forskellige steder. f.eks erstattet babymajs med blomkål og rugpasta med fuldkornspasta.

100 g røget filet.
100 g fuldkornspasta (i opskrift 60 g rugpasta) tørvægt
1 gul og 1 rød peberfrugt
1 broccoli
125 g blomkål
1 æble
+- 40 g hasselnødder (Evt. mandler)
Saft fra en halv citron
250 g hytteost
2 spsk balsamico
2 spsk koldpresset rapsolie
Salt og peber
1 spsk grovkornet sennep

Pastaen koges efter anvisning på pakken, grunden til vi ikke brugte rugpasta er at det ikke er alle supermarkeder der har det. Men det værd at kigge efter og ellers i speciel/helsebutikker.
Den røgede filet steges på en tør pande til den er nogenlunde sprød.

Grønsagerne skæres ud i mundrette stykker og kålen deles i små buketter. blandes så med pastaen og ingredienserne til dressingen blandes sammen i en lille skål og hældes over salaten og der blandes inden den sprøde filet og hakkede hasselnødder fordeles oven på.

Jeg er personligt blevet stor fan af denne og bogens anden pastasalat fordi det er mere grønsager end pasta og det mætter på en hel anden måde. Og portionen her er til 4, så man har til frokost dagen efter og kan nemt tages med på arbejdet i en beholder. Og så er der kun omkring 300 kcal i en portion.

Det var vidst det. Jeg er tilbage om en uge og vil skrive et oplæg om ferien, hvad vi har lavet og spist/trænet. Peace out! <3