Hurtig, men elegant gæstemad

Okay denne ret er inspireret af en risotto min eks-kærestes mor en gang serverede. Hendes ret bestod af Karl-Johan svampe, ost og risotto ris. Jeg ville gerne lave noget der mindede lidt om, men i en studentervenlig udgave, både med hensyn til pris og tid.




Til 2 personer:
2 kyllingebryst (ca 300-400 gram)
2 skiver serrano-/parma skinke
1,5 dl jasminris
2,25 dl vand
250 gram champignoner
250 gram madlavningsfløde 4%
50 gram Pesto verde (Den fra Løgismose er bedst)

pris: ~ 51 kr. (Denne pris er beregnet baseret på hvor meget man bruger af hver pakke. ud fra normalprisen i Netto)

Næringsindhol pr. person                                                           Næringsindhold pr. 100 gram

Kcal: 687                                                                                                                Kcal: 125  

Protein: 57 gram                                                                                         Protein: 10 gram

Kulhydrat: 60 gram                                                                                   Kulhydrat: 11 gram

Fedt: 25 gram                                                                                                Fedt: 4,6 gram

Begge disse er beregnet ud fra 400 gram kylling. Det giver samlet en fordeling på 33-35-33 mellem protein, kulhydrat og fedt :D

Tilberedning:
Først vasker du champignonerne og skærer dem i kvarte. Læg dem i bunden af et fad. Tag derefter kyllingebrysterne og pak dem let ind i en skive skinke. Kyllingen lægges så oven på champignonerne i fadet. Fadet sættes ind i en forvarmet ovn på 200 grader i 5 minutter.

Sæt vandet over i en lille gryde til det koger. Dette burde passe nogenlunde med de 5 minutter kyllingen er i ovnen på dette tidspunkt. Hæld så 1 tsk salt i vandet sammen med risene og gå herefter til ovnen hvor du hælder madlavningsfløden i fadet og drysser let med salt og peber. Begge dele lader du så fortsætte i 15 minutter. Risene ved lidt lavere varme og kyllingen stadig ved 200 grader.

Efter de 15 minutter burde vandet være optaget næsten helt i risene. Tag gryden af blusset og lad risene arbejde videre med eftervarmen under låg i 10 minutter. Læg herefter en lille bunke ris på din tallerken. Tag kyllingen ud af ovnen og læg kyllingen over risene. Læg sovsen og champignonerne rundt om kyllingen, men gerne på risene. Kyllingen toppes med lidt pesto verde. Så er du klar til at servere og det ser fint og lækkert ud.

Bon appetit og glædelig december

- Helene :D

Weekendsfornøjelser og hverdagstrummerum

Bom bom laaaaang weekend. Med både arbejde og fredagshygge + fødselsdag. Dette indlæg kommer til at handle lidt om det mad vi fik i fredags og det jeg har spist de sidste 3 dage. Nu hvor jeg endelig føler jeg er ved at få normaliseret mine madvaner oven på flytningen.

Men først fra imorges, hvor jeg spiste skyr med kernerne fra et halvt granatæble og mysli med frysetørret hindbær. Mums









------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sundt kalkunbryst med et twist.

Nå men for at starte et sted, så bliver det fredagens menu. Som bestod af flere ting, men har valgt kalkunen ud, fordi jeg synes den er super god til når man får gæster og det måske ikke skal være klassisk med okse-/svinekød. Opskriften rækker til 4-6 mennesker lidt alt efter hvor meget folk spiser og hvad man har af tilbehør. Er inspireret af *Spis maven flad* men justeret efter mine egne erfaringer med det.

Det skal du bruge:

* Et helt kalkunbryst  * Fire enebær * 2-3 laurbærblade * 50 g svesker * 50 g tørrede abrikoser *

* En håndfuld hasselnødder * 1 spsk. grov sennep * 2 spsk. rasp * Salt & peber *

*Alternativt bacon*

Sådan gør du:

Først hakkes abrikoser og svesker i små tern. Dette kan være lidt tricky fordi de er klistrede osv. så det er så småt som muligt. Jeg skar dem først i tynde skiver og så skar jeg dem på den anden led og det blev egentlig meget fint. Kan evt. blendes sammen med rasp, sennep og hasselnødder, men det sværere at gøre rent. I alt fald hakkes efterfølgende hasselnødder og blandes sammen med abrikoser, svesker, sennep og rasp til en nogenlunde jævn blanding. Det lidt svært og få det helt ensartet fordi der kun er lidt sennep til at binde det sammen.

Herefter pakkede jeg kalkunbrystet ud og skar det op fra siden og lagde ca. halvdelen af fyldet ind og lukkede sammen. Gnid salt og friskkværnet peber på overfladen og skær 3 dybe ridser på den lange led af kalkunen og fyld resterende fyld i. 

Så stak jeg 8 små huller (se billede) og i hvert hul er der et halv finthakket enebær og lidt laurbær. 

Stilles så i 180 C forvarmet ovn og steges i ca. en time +/- og når den kommer ud skal den hvile 10 minutter under et viskestykke eller lign.

Hvis det skal forblive sundt så skal du stoppe her :-) 
Hvis du gerne vil give den lidt ekstra. Så kan du ligesom jeg putte bacon rundt om kalkunbrystet inden det skal i ovnen.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Fødselsdag!!!

Idag er det min venindes/roomies fødselsdag. Men det var i lørdags vi fejrede det. Og det egentlig ikke fordi jeg vil give nogle opskrifter på alle lækkerierne. Blot vise dem, særligt mine egne mini-chokolade-cupcakes.

 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Og her til sidst. faktisk i forkert rækkefølge (sidste skulle have været først). Nå men altså i mandags stegte jeg nogle kyllingebryster krydret med salt, peber, oregano, basilikum og timian. Og lagde de 2 overskydne i køleskabet.

Dertil havde jeg lavet nogle kartofler vendt i pesto og basilikum (lækkert og simpelt) og lavede lidt ekstra til dagen efter. Hvor min veninde ville komme på besøg. Og så lidt tomat og kogt broccoli. 

Som sagt havde jeg så rester til om tirsdagen og valgte at lave laksefileter til og igen broccoli, igen simpelt og lækkert, hverdagsagtigt uden at blive kedeligt.

Og til sidst dagens aftensmad: kyllingebryst, lidt pasta, salat, tomat, squash, bladselleri og grøn pesto. 

Over and out! - Amanda <3

Long time, no me...

Og det må I virkelig (VIRKELIG!!!) undskylde. Der har været et par andre ting jeg har skulle have styr på før jeg kunne vende tilbage. Deriblandt er der nu ændret lidt i min køkkenopsætning så det bliver nemmere for mig at lave mad med den lille smule plads jeg har. Og så har jeg ryddet gevaldigt ud i mit klædeskab og min lejlighed generelt.

I dag skulle jeg så indvie den nye indreting i køkkenet og derfor skulle det laves i min ovn så jeg kunne se hvor nemt det er at flytte den frem og tilbage.

Dagens ret bestod af fyldte kartofler med masser af hvidløg, da vi jo er gået ind i den kolde tid (Vi nævner ikke at jeg elsker hvidløg denne gang ;) ).

Sådan så det ud da jeg serverede maden. (Se min fine juledug. Bliver i så godt humør)

Til min aftensmad brugte jeg 3 store kartofler da jeg ikke kunne finde nogle bagekartofler. 

150 gram bagte kartofler (udhulet vægt, så det har været ca 300 gram bagte) 

90 gram spinat fra frost

4 fed hvidløg

30 gram domyati feta ost

25 gram tun

salt og peber

Først har du bagt kartoflerne og ladet dem køle lidt af. Kan evt. være gjort dagen før, og især godt til rester så de kan komme med i madpakken på jobbet.


(Resterne I kan se her gemmer jeg og ser om jeg kan finde på noget i morgen med dem). 

Spinaten lægger du op i en gryde og varmer langsomt op og tilføjer de 4 fed hvidløg (hakket fint eller med hvidløgspresser), samt salt og peber. Når spinaten er gennemvarm lægger du den ind i kartoflerne. Ovenpå spinaten smuldrer du domyatien så den kan holde fast i tunen der skal ovenpå.


Herefter ind i ovnen på 200 grader i 10 minutter. Og så serveret eller i madkassen.

Denne ret indeholder 316 kcal i alt.
pr 100 gram:
kcal: 100
protein: 5,4 gram
kulhydrat: 15 gram
fedt: 2,1 gram



Jeg har desuden også brugt fredag inde hos en veninde hvor vi fik lavet første sæt af årets småkager.
Vaniliekranse og jødekager efter gammel, gammel opskrift. Vi fik lavet godt og vel 2 kæmpe kagedåser med vaniliekranse og 4 med jødekager.

Masser, masser af småkager. Senere i december står den på gammeldaws klejner og pebernødder. Og forhåbentlig får jeg også genskabt mine marinerede peberfrugter så jeg denne gang kan få skrevet opskriften ned til jer. 

Igen undskyld det tog så lang tid imellem dette indlæg og sidste indlæg. Det sker forhåbentlig aldrig igen. 

Glædelig 1. december 

- Helene ;)