Kyllinger og singler og grøn koncert

Årrrh yes det mandag og idag er det præcis en uge til jeg fylder 21 år. Nå men idag er jeg egentlig temmelig smadret oven på en total fed Grøn Koncert igår. Men inden vi nåede så langt havde jeg trænet 2 timer (1 stram op og 1 puls/styrke) og så var der lige cykelturen ud og hjem, det at trave frem og tilbage i blandt tusinder af mennesker og badet i solskin. Samt at vi gav den max. gas på græsset.

Jeg var også afsted for 2 år siden og dengang var det i noget af et møgvejr så det var en verden til forskel. Billederne under er af den skønne Tuborg tatovering vi fik sat på og som heldigvis er vasket væk idag. Min superfede holdinstruktør fra FW og vores armbånd.

Nå men trods ømhed og træthed har jeg idag forsøgt at rydde op, da der kommer en for at vurdere min lejlighed onsdag og jeg valgte at lave en hel kylling til trods for jeg stadig er single og bor alene, et stykke tid endnu. For jeg regner med at flytte i en større lejlighed med en veninde til oktober, YAY!

Nå men altså kyllingen var fersk og tror nok den vejede 1200 g og var dansk.
Jeg krydrede den udenpå med Grillkrydderi fra Urtekram (tjek evt. tidligere blog for mere info) og salt. Inden i fyldte jeg en citron som var skåret ud og 3 hvidløgsfed.

Herefter satte jeg den i ovnen på en rist med en bradepande fyldt med vand under og så 180 grader varmluft og de sidste 10 minutter på grill/varmluft.

Resultatet efter 70 minutter ca. var en SPRØD og MØR kylling, helt som det burde være. Brysterne var ikke blevet helt sprøde på oversiden men det ville de blive hvis jeg måske havde haft tålmodighed et par minutter mere.

Nå men altså fordelen ved at lave en hel kylling selvom jeg bare er mig er at jeg kan spise lår og vinger som er mega crispy og lækre på dagen og så gemme bryster og de rester man piller skroget for bagefter til en salat eller hvad man nu synes.

Jeg spiser selv temmelig meget kyllingbryst og inderfilet, men synes klart at en hel kylling smager bedre og kødet er også anderledes og så er det altså ikke meget dyrere for mig alligevel.

Tilbehøret er pestokartofler som jeg linkede til den anden dag og squash, tomat og babyleaves, som jeg havde prøvet at arrangere lidt som blomster. 

Peace out! <3

Pulled pork og sund kartoffelsalat

Nå så i går skulle kæresten og min bedste veninde Matilde så møde hinanden, og den slags begivenheder kræver jo ekstra lækker mad. Resultatet blev derfor en sund karry/bacon kartoffelsalat

Opskrift er som følger:
Johns Pulled Pork ala Helene til ca 8 personer 
ca 3 kg nakkefilet

rub:
40 gram groft salt
60 gram rørsukker
60 gram paprika
20 gram cayennepeber
20 gram chilipulver
20 gram spidskommen
20 gram løgpulver
15 gram salvie (vi løb tør og ville gerne have givet det                              20 gram i stedet )

efterbehandling: 
æblejuice

Du blander alle krydderierne godt sammen så det bliver den skønne tørmarinade/rub der skal bruges til nakkefileten. Aftenen inden du skal tilberede din pulled pork skal du derfor pakke hele stegen godt ind i din tørmarinade. Sørg for hele stegen er dækket og pak den så ind i husholdningsfilm så den er pakket stramt ind og ingen luft kan komme ind og dermed heller ingen kødsaft kan komme ud.

Næste morgen: tidligt op og tænde op i grillen. Sørg for at have en aluminiumsbakke (eller lignende) nede ved det lave antal kul så dampen kan hjælpe med at stabilisere temperaturen i grillen og holde temperaturen omkring de 100 - 120 graders varme. Nakkefileten pakker du ud af husholdningsfilmen og lægger i en aluminiumsbakke på selve grillristen. Sørg for at der konstant er noget væske i bakken til vand under stegen.

Vi fik givet den lige omkring de 12-13 timer på grillen hvilket var den tid det tog før den havde en kernetemperatur på 100 grader.

Da kernetemperaturen var ramt hoppede vi ind i køkkenet og trak kødet. Herefter tog vi en passende portion fra til den aften, hældte en smule mere af vores rub på og lidt æblejuice (meget lidt, bare for lige at fordele krydderierne på det lækre kød). Og så ud på bordet med kartoffelsalat og hygge :D

OBS: Der må IKKE under nogen omstændigheder bruges rigtige løg i denne blanding. Rigtige løg bliver i denne forbindelse giftige så hold jer til løgpulveret.

TIP:
Optimalt set ville man vel give den noget røgtræ, men det havde vi desværre ikke lige mulighed for denne gang, så det må blive næste gang. Men i så tilfælde at du har det så læg det på et par gange i løbet af opstarten.

Desuden vil der højest sndsynligt også ved jer være for meget krydderi, men det kan også bruges som kant på andre bøffer eller på en kylling eller lignende. 

Det endelige resultat af den pulled pork mens min veninde tog for sig som den første ^_^

Kartoffelsalat til ca 8 personer
1 kg kartofler
400 gram græsk yogurt (jeg brugte nostimo 2%)
2 spsk karrypulver
20 gram taffel sennep
50 gram frisk basilikum
150 gram radise
250 gram ærter (fra frost)
200 gram bacon
200 gram søde majs

Start med at koge kartoflerne og sæt dem på køl så de kan blive kolde til senere (kan evt. gøres mens manden starter grillen til den pulled pork).

Mix den græske yogurt, karrypulveret, taffel sennep og den friske, hakkede basilikum til det er en ensartet cremet konsistens. Steg baconen på panden til den er let brunlig og lad den herefter køle af på sugende køkkenrulle så fedtet hopper fra og din bacon bliver god sprød. Kog samtidig ærterne op og lad også dem køle af.
Skær radiserne i tynde skiver og kartoflerne skæres i små mundrette bider.
Smid så majs, ærter, bacon og radiser ned i din karry-creme og fordel det hele godt. til sidst lægger du kartoflerne i og vender det med en dejskraber (ødelægger ikke kartoflerne i samme grad som en ske).

Denne kartoffelsalat blev ændret lidt undervejs fra den oprindelige plan og endte med en næringstabel der ser således ud:
93 kcal pr 100 gram
4,9 gram protein/100 gram
13 gram kulhydrat/100 gram
2,7 gram fedt/100 gram

Så denne lækre kartoffelsalat for under 100 kcal pr 100 gram. Og både veninde og kæreste kunne godt spise den igen en anden gang. Så ikke overraskende så vores tallerkener sådan ud efter middagen:

Og med det billede vil jeg hermed sige Bon appetit og håber i alle har en fantastisk sommer
- Helene

Lækker mad og udsigt til ny lejlighed

Hej så der lidt nyt fra mig igen. Her i søndags havde jeg mine forældre forbi til middag fordi vi skulle snakke angående ny lejlighed. Da jeg går med planer om at flytte i en større lejlighed på Amager med en veninde. Og tænkte at i anledning af det var til dem kunne man jo godt lave noget ekstra lækkert

Så jeg havde købt en nakkefilet marineret i hvidløg og nogle krydderurter.

Hertil fik vi en tomatsalat og kartofler vendt i pesto og hvidløg

Tomatsalaten ligger på en bund af babyleaves, og har brugt 3 store tomater og 250 g. frisk mozzerella og 1½ avocado. På toppen ½-1/4 rødløg, salt, peber, tørret basilikum, tørret oregano, lidt olivenolie.

Har lavet den så der ca. er 1/1 forhold i tomat og ost, men nogle steder som man kan se ligger der 2 stk. tomat mellem. der er 3 ringe, hvoraf det mellemste er avocado. Mega simpelt og lækkert!

Kartoflerne er skrællede, kogt og så vendt med en spsk. pesto (den jeg altid bruger fra Løgismose) og 1 hvidløgsfed. 

Nå men så igår var jeg på stranden det meste af dagen med min veninde/instruktør hvorefter vi tog hjem og lavede lækker mad. Første billede: En salat med iceberg, gulerod, tomat og agurk, intet fancy!
Andet billede hjemmelavet brød som vi lavede dejen til inden vi tog afsted, desværre ingen opskrift på da det sådan lidt på øjemål og så drysset med salt og tørrede krydderurter.

Tredje billede er en bulgurs salat med soltørret tomat, ristede mandler og friskpresset limesaft.
Bulgur og soltørret tomat sættes i blød i en skål med kogende vand og der fyldes lidt ekstra vand på undervejs når bulguren har opsuget væsken. Når bulguren er klar ristes mandlerne på en varm pande, dette fremhæver deres smag og gør sig virkelig godt her. De hakkes og tilføjes sammen med saften fra 1 lime. Nok lidt alt efter størrelsen af portionen, da dette er lavet uden at måle af. Men anslår at der er ca. 2 dl fuldkornbulgur, og 10 soltørrede tomater (ikke i olie) og 20 mandler.

Kødet var af en lille culotte, men perfekt mængde til 3 mennesker.

Herefter tog vi i biografen og så "Now you see me" virkelig nice film!!!

Nå men altså den anden dag lagde jeg det her billede ud på vores fb-side men tænkte jeg også lige ville have det med her. En ciabatta bolle med en simpel hjemmelavet tunmousse, avocado, tomat og squash ved siden af.

Lækkert og hurtigt at lave.








Håber i nyder vejret, peace out! Amanda <3

Lækker og sprød fisk!

Uuh så gik den uge da vidst også. Jeg føler nærmest ikke jeg har været hjemme, der har simpelthen været så meget andet. I mandags var jeg på stranden med min veninde og om aftenen havde hun spurgt om jeg ikke ville lave mad til hende. Og jeg granskede *Spis maven flad* for inspiration og kom i tanke om at det er næsten 2 år siden jeg havde lavet fisk på denne måde.

Det en super lækker og nem opskrift perfekt til en travl hverdag, fordi tager kun 10 minutter med panering og efterfølgende stegning.

Dog alt efter hvilket tilbehør man vælger kan det tage lidt længere tid, men det jo ikke tid hvor man skal lave noget.




Nå men i alt fald havde jeg til mig og hende købt 225 g. rødspættefilet, selvom der i bogen står 800 g til 4/400 g til 2. men vi synes begge det var rigeligt med den mængde fisk. Så var der tilgengæld også rigtig meget tilbehør i form af grønne bønner og broccoli. Jeg skriver de mængder jeg har brugt til 2, hvis man er 3 eller 4 skal der jo selvfølgelig bruges mere.

Derudover skal der bruges ca. 100 g fint blendet hasselnødder

3 store spsk. rugmel

1 sammenpisket æg

Salt og peber

Smør til stegning. 

Sådan: Fisken paneres, ved at man først vender den i melet, dernæst æg og afslutningsvis i hasselnødderne. Når de alle er klargjort smeltes rigeligt med smør på panden og fisken ligges på. Steges en par minutter på hver side. Jeg fik ikke taget tid men ca 1,5-2 minut.

Super lækkert og super nemt, jeg har overvejet at afprøve det med mandler i stedet for hasselnødder evt. en kombination af dem. Men er generelt ret vild med idéen om at panere i nødder eller andre ting frem for rasp, selvom det da også er ganske lækkert :)

Nå men altså tilbage til en lille opdatering, jeg endte faktisk med at blive solbrændt på ryggen om mandagen, men nu hvor vi runder lørdag er jeg brun og ikke så meget som et lille tegn på at det skaller af. Så krydser fingre for jeg for lov at beholde kuløren.

Så om tirsdagen lå jeg kun på ryggen, og fik sol foran. Hvilket var en smule ubehageligt, men jeg overlevede da og senere på dagen stod den på træning, dans i fælledparken og jazz-festival i København.

Onsdag var jeg i Roskilde hos min gode veninde og brugte hele dagen der.

Igår og torsdag har den stået på arbejde og nu det endelig weekend og tid til afslapning.

Lige her til sidst 2 billeder fra i mandags. 

Bon appetit, peace out! <3 

Det sker der lige nu

Okaaaay så jeg troede herre meget at nu jeg fik ferie ville jeg få mere tid. Og bevares det har jeg da også, men der har også været mange ting at nå. Har haft en masse aftaler hist og her og sammen med træning så er min energi opbrugt. Af samme grund har jeg taget den lette vej to gange denne uge.

Første gang var fordi jeg gik i gang med projekt få din ovn helt ren. Fordi det har den vidst ikke været lige fornylig. Så det brugte jeg en eftermiddag på (det var genstridigt) og da jeg var færdig orkede jeg simpelthen ikke at lave mad også. Så bestilte sushi fra min pt. ynglings running-sushi sted. 

Før og efter billede af ovnen og nedenunder min aftensmad. Rispapirsrulle med kylling og inside out rulle med laks og makirulle med laks. Jeg kan ikke tåle skaldyr så min variationer inden for den verden er lidt begrænset da jeg også er en kræsen fiskespiser. Men lige det her ELSKER jeg.

Nå men altså så igår var jeg ude og spise med min veninde efter træning. Det var hendes fødselsdags gave fra mig og vi synes begge det var super lækkert. Jeg fik selv en burger og kartoffelbåde og guacamole, som var hjemmelavet, til stor glæde for mig da jeg synes det er en smule deprimerende at få noget der ser og smager som konserves. Hertil fik vi en Rawjuice og jøses det var lækkert både farve og smag altså. Min (den grønne) var med spinat, æble, citron og squash, lækkert og forfriskende. Hendes var med rødbede og enten appelsin eller æble, kan desværre ikke huske. Men den var i alt fald også mega lækker, og så farven PINK omg :D Det var samme sted som jeg spiste brunch i søndags efter træning og stedet kan bestemt anbefales hvis man ligger vejen forbi Amager, så hedder det Café Oxford. Der holder en bus lige 1-2 min fra. 

Nå og til sidst så jeg gået i gang med det andet bind bag successerien Game of Thrones og jeg er solgt det var jeg allerede ved det første bind men det næste er bestemt ikke dårligere. Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg ikke læser så meget til dagligt, men i sommeren nyder jeg meget at læse et par timer om dagen. Og lige nu er det altså denne fantastiske serie jeg læser. Har et mål om at læse 2 og 3 bind hen over sommeren. Så må jeg se om det er realistisk hen af vejen!

Ved siden af læsningen havde jeg lavet denne bakke med forskellige grønsager og en creme fraiche og hvidløgs dip og en kop Womens Tea.

Og så håber jeg at jeg får lavet noget lækkert mad i løbet af næste uge som jeg kan smide herind :) 

Hav en fortsat god weekend! :) Peace out <3

Sankt Hans aften med kæreste, tosse og mange bål

Nå en lidt sen update, men en lille opskrift og nogle billeder fra Sankt Hans aften. Jeg brugte dagen med kæresten. Uh det var altså bare en fantastisk dag. Kærestens bedste ven kiggede forbi så vi endte med at tilberede 1,6 kg kød, en masse kartofler og lidt spinat :p Det var bestemt ikke den sundeste ret, men det er også sjældent det er så store kødelskere der er samlet. Det skal også lige påpeges at det holdt et par dage...

Kødbombe med spinat

Opskrift til ~ 6 personer
1 kg hakket oksekød
600 gram baconskiver
Hvidløgsmarinade
400 gram frisk helbladet spinat
300 gram Domyati ost (feta og anden hvid ost kan bruges)

Flet et tæt bacontæppe (link). Husk at lægge det på noget bagepapir så det er nemmere at arbejde med når du skal rulle det sammen. Smør din hvidøgsmarinade på baconen.

Læg dit kød i en skål og tilføj salt, peber, basilikum og hvidløgspulver. Fordel herefter kødet godt mast sammen i midten af dit bacon flet. Sørg for der er lidt vej ud til kanten. Læg din spinat og domyati i midten og rul kødet tæt sammen så det lukker. Rul herefter baconen rundt om og sørg for den sidder fast.

Smid den på grillen ved lav varme i ca en time og hav evt. en grillbakke til at opsamle evt fedt. Vi havde et kæmpe besvær med at vende den, så næste gang bliver det nok to alu-bakker og så vender vi den mellem de to.

Som tilbehør brugte vi de kartofler på grill som jeg har vist i indlægget med bacon peberfrugt hakkebøffer, tilføjet lidt jalepeños (link).

Efter maden tog vi ned til stranden. Først så vi bålet på det grønne, derefter helt ud på stranden hvor vi med champagne i hånden så 4 bål mere. Der var udsigt til Sverige og en skøn, skøn himmel, som kun gjorde aftenen mere perfekt. Jeg håber i nyder nogle af billederne.

Da vi ankom til det grønne område foran stranden :D

Stien fra det grønne område og op til pladsen ned til stranden. 

Videre ned til stranden hvor vi satte os med lidt asti. 

Helt klart en dejlig aften og til jer der nu smutter på ferie, så må i nyde det her mens jeg læser op til min sidste eksamen..