Tunsalat - namnam

Nå men lang lang LANG uge og par dage. Den har stået på alt lige fra hospitalsbesøg til akutte trøstninger af venner og spontandruk for at jeg ikke selv skulle gå ned. Så i dag skulle være nemt og også noget jeg kunne gemme et par dage = TUNSALAT :D

Det kan holde et par dage, smager godt på rugbrød, toppen af en salat, i pitabrød osv osv osv.


2 dåser tun i vand
380 gram Græsk yogurt 2%
1 lille dåse majs (140 gram)
1 stor rød peber (ca 100 gram)
1 spsk limesaft
salt, peber og muskat

Først dræner du tun og majs dåserne. Så skærer du peberfrugten i små tern.
Mix tun og græsk yogurt i en skål så tunen er i små fine stykker. Herefter smider du majs og peberfrugt ned i det og tilføjer en spsk limesaft (Jeg presser bare en halv lime over til jeg synes det passer). Smag herefter til med salt, peber og muskatnød. Simpelt, hurtigt og kan bruges i et par dage til mange forskellige ting :D

Denne opskrift indeholder 85 kcal pr. 100 gram. Hvilket ikke er noget sammenlignet med hvad du finder på hylderne, men den smager i min optik bedre.

Til sammenligning:
fedtreduceret: 180 kcal/100 gram
almindelig: 300 kcal/100 gram

Så ja meget sundere udgave og med fantastisk smag. Du kan evt også tilføje ærter som jeg plejer at gøre, men var løbet tør i dagens anledning åbenbart. Jeg plejer at bruge ca 100 gram.

Bon appetit :)

En livret .. Lasagne

Piv piv.. Er blevet syg midt i al tumulten med at starte i skole igen osv. nå men livet går jo videre og igår valgte jeg at forkæle mig selv lidt med en af mine hverdags-livretter.

Den er en kombination af den måde mine forældre lavede det på, hvordan "God mad let og lave" gør det og mixet med ekstra grønsager og fuldkorns plader. Det skyldes at da jeg flyttede hjemmefra havde jeg en idé i hovedet om hvordan man gjorde (fra mine forældre) og nogle af elementerne men opskrift var nødvendig, og så har jeg tilpasset den til mig. Så laver som regel en lasagne til 3-4 personer og får derudover lidt kødsovs jeg kan bruge til noget andet.

Så har brugt følgende:
12 fuldkornlasagne plader

450 g. hakket oksekød (10-14 % fedt) kunne sagtens være lavere men fedt = smag
1 spsk. Økologisk koldpresset jomfru olivenolie
1 stort finthakket løg
1 finthakket gulerod
3 stilke finthakket bladselleri
1/4 finthakket snackpeber
½ finthakket squash
Lidt tørret timian, oregano og basilikum
En stor tsk. salt (er glad for salt)
Friskkværnet peber
3 knuste hvidløgsfed
1 dåse hakkede tomater
1 lille dåse tomatpure/koncentrat
1 terning okseboullion

Svits kød i olie, til det har skiftet farve. Tilsæt alle grønsager (løg, gulerodm bladselleri, squash, snackpeber) og svits videre et par minutter. Tilsæt krydderier. Tilsæt hvidløg, tomat, tomatpure og boullionterning. Hæld vand i den tomme dåse fra tomaterne og hæld i (ca. 4 dl). Lad det hele simre under låg i 30 minutter og smag til med salt og peber.

Ostesauce
1 ½ spsk. flydende smør
3 tsk. mel
4-5 dl. mælk
100 g revet mozzerella
Revet muskatnød
Salt og peber

Til gratinering: revet mozzerella og 3 spsk. rasp

Gå i gang med denne 10-15 minutter før kødsaucen er færdig, på den måde spare man tid. Smør og mel op i en gryde skru op for blusset så smøret smelter og pisk det sammen til en sammenhængende klump, hæld så forsigtigt mælk i lidt af gangen og pisk det ind i. Når alt mælk er tilsat koges saucen igennem et par minutter. Rør osten i og smag til med revet muskat, salt og peber.

Smør så et ovnfast fad (har det firkantede fra grand crú) Og læg et lag lasagneplader, så kødsovs og ostesauce og gentag. Så et lag plader mere som dækkes af ostesauce (vigtigt der er nok!) , strøes med rasp og afsluttes med revet mozzerella og lidt revet muskatnød

Bages 40 minutter ved 200 C. Kan evt. stå og trække lidt inden den kommer i ovnen. Men hos mig bliver pladerne bløde på de 40 minutter.

Og så der vidst ikke andet at sige end velbekomme!

Hindbærtærte amnamnam

Hey skønne mennesker. 

jeg har vidst ikke være alt for god til at være aktiv herinde den sidste uges tid. Men igår blev jeg moster til en skøn lille fyr. Og i den anledning fik jeg lyst at bage denne kage for 3 gang. Billederne er 1 og andet forsøg og som det kan ses så er der jo en væsenlig forskel mellem de 2. 

Det er en supernem og lækker dessert og kan nærmest laves hvis man får uventede gæster så længe man har æg, mel, sukker og frosne hindbær i huset.

Første gang fulgte jeg opskriften slavisk, uden at tænke over at tærtefade jo kan have forskellige str. og mit var i alt fald større end det som var brugt i den originale opskrift jeg havde fundet. 

Mit fad er 26 cm i diameter og jeg skal derfor lave en dobbelt portion før det passer. Jeg skriver både de originale mål og dem jeg har brugt i parentes, så hvis jeres fad er mindre end mit.

• 2 æg (3 til 1 1/2 portion)
• 160 g sukker (240 g)
• 100 g mel (150 g)
• 300 g frosne hindbær (1 pose)
• Smørklatter

Hindbærene stemmer i mængde det bare dejen til at dække som skal justeres op. Start med at piske æg og sukker til luftigt skum, kan gøres med elpiskeren eller håndkraft (jeg ejer ikke en elpisker så). Tilsæt mel og pisk igen. Smør en tærteform eller et ildfast fad med smør, eller brug flydende margarine. 

Jeg er lidt i tvivl om jeg ikke har lagt hindbæerne i først og hældt dejen over, eller om jeg har gjort som der står og hældt dejen i fadet og fordelt hindbærene ovenpå. Tror dog det er det sidste (beklager hukommelsen. Læg til sidst små smørklatter rundt omkring på dejen. Bages ved 200 grader i ca. 35 minutter til den er gylden.

Selve dejen tager 10 minutter at få lavet så totaltiden = 45 min

Jeg er helt vild med den sprøde dej og de syrlige hindbær og har begge gange spist den uden noget, men da jeg serverede den for mine forældre sagde de at synes der manglede creme fraiche, så hvis i er til det eller vaniljeis. 

God weekend :) 

Blomkålsmos med chili

Puha en lang dag det var i går. Jeg sad simpelthen i telefon det meste af tiden med familie problemer og det betød desværre jeg kun fik få bidder af min aftensmad. Men den var meget lækker og jeg vil derfor dele den med jer, nu hvor jeg endelig har tid til at sidde og puste ud.

Aftenens ret bestod som overskriften nævner af noget blomkålsmos med chili og desuden nogle bøffer af okseinderlår som jeg havde fundet i netto til 10 kr, da de skulle bruges samme dag.

Til blomkålsmosen:

Frisk chili i små stykker (ca ½ tsk)
Frisk ingefær i små stykker (ca ½ tsk)
1 fed hvidløg
1 blomkålshoved
30 gram philadelphia
½ dl minimælk
salt og peber

Først skærer du blomkålshovedet i små stykker. Op i en si og damp det til det er færdigt og blødt.
Imens skærer du chili, ingefær og hvidløg i meget små stykker. Og når vandet er hældt fra gryden smider du grøntsagerne op og svitser dem i 30 sekunder til et minut. Lad blomkålsstykkerne komme ned til krydderiblandingen og hæld mælk og philadelphia ned til det. herefter rører du rundt mens du moser blomkålen mest muligt. Når det hele er gennemvarmt tager du en stavblender og kører lige igennem så det hænger sammen ligesom kartoffelmos og så derfra op på tallerkenen og så er der aftensmad (såfremt du har lavet andet ved siden af selvfølgelig :p )

Sushi night med mine veninder

Sushi <3

Åhhh i et stykke tid har jeg med 3 veninder snakket om at vi skulle da lave sushi-night, fordi rygtet om at jeg besidder evne (og tålmodighed) til at lave det har spredt sig.

Og i Lørdags da vi var i byen blev vi enige om det skulle være idag efter lang tids udveksling af datoer som ikke har passet. Nå men så startede det med at jeg efter skole kørte hjem til min veninde Denise, som havde pralet lidt af en butik i Valby som havde alt det vi manglede.
Vi kører rundt og bruger i alt fald 15 minutter på at kører rundt der hvor det skulle ligge, og vi stiger ud af bilen og ja så butikken da lukket i mellemtiden, Øv!

Nå vi ringer til hendes mor og snakker om der vidst ligger noget i rødovre, vi kører til rødovre og finder butikken men det er indiske madvarer, sushi = japansk. Nå videre jeg mener der lå en på Amagerbrogade engang men den har måske lukket, da vi kører forbi bliver den  teori bekræftet. Så vi ender i Føtex. Som desværre kun har laks så alt vi lavede var med laks.

Og ja selve processen tog os vel også 4 timer med ventetid og tøsefnidder, men det var det hele værd!
Vi lavede almindelige Makiruller, insideout-ruller og nigiri. Vi brugte almindelige lakseportioner (fisken skal have været frosen, og det smager faktisk udemærket) og til nigiri røget laks.

Derudover havde vi købt stenbidderrogn til insideout-rullerne og lavet vores egen chilimayo.

Nå men ja i må i denne omgang nøjes med de lækre billeder, fordi jeg er simpelthen for træt og mæt til at skrive det og desuden findes der nok mange bedre vejledninger på nettet. Og så kræver det øvelse, øvelse og øvelse!

Peace out! fra en sushilover <3 

Couscous kyllinge salat

Så der aftensmad! Mhmmm.
Efter 2 timers hård træning i FW med Helene må jeg indrømme jeg har været lidt død. Men mad det skulle vi jo have.

Så det blev denne lækre improviserede salat.

Til en start finthakkede jeg 1 hvidløgs fed, frisk chili og ingefær svarende til en tsk. hver. så på panden med en tsk. karry og en spsk. olivenolie (koldpresset!) samt salt og peber.

Dernæst skar jeg en halv squash, 1/4 rødløg i små tern, samt 3 tomater. Imens skrællede og rev Helene en gulerod og skyllede 2 håndfulde babyleaves.

Vi havde købt en fetablok fra Løgismose med citron og basilikum, som blev skåret i små tern. Alt dette blev vendt sammen med grøn pesto også fra Løgismose (da det er min personlige favorit, næst efter hjemmelavet) Så blev kyllingen stegt i blandingen lavet tidligere og 2 dl couscous, 3 dl kogende vand og en spsk olie og lidt salt i en gryde med låg og trække 5-10 minutter.

Vi brugte 225 g. kyllingeinderfilet. 

Til sidst vendte vi det hele sammen igen og vupti så var der nem og lækker aftensmad. Tidsmæssigt tager det nok 20-25 minutter. Og der er stadig en halv skål til imorgen :D Yum

Peace out Amanda og Helene

2 slags pandekager og brunch

Jaaaaa weekend.. nej vent har jo haft ferie hele ugen. Men der er gået en del tid med at træne og arbejde igår.. Så nå men her op til weekenden besluttede jeg mig for at jeg skulle prøve at lave blåbær/banan pandekager, har lavet dem 2 gange før . Første gang mega katastrofe grundet manglende beskrivelse i originale opskrift fra *Hold maven flad* (Som er opfølgeren til *Spis maven flad*)  så den er blev modificeret til anden gang hvor jeg lavede dem med min storesøster. Og det med det udgangspunkt at dem jeg har lavet idag er blevet som de er.

Ved siden af pandekagerne lavede jeg røræg med pesto (se tidligere indlæg. Og en "lille" portion skyr med müsli.

Desuden får i også opskriften på mandel/appelsin pandekager, som jeg lavede for et stykke tid siden.



Nå men altså i den her uge har jeg mandag løbet, tirsdag stod den på mave/balle/lår og onsdag bikinibootcamp. Og her i weekenden 4 timer fordelt på: Mave/balle/lår + bikinibootcamp lørdag og søndag stram op + puls/styrke. Lige inden studiestart mandag! Hvor jeg igår fik den gode nyhed at jeg skal til Sverige (Malmö) til vinter, glæder mig helt vildt!

Nå men tilbage til udgangspunktet. Først får i pandekagerne for idag.

Opskriften under er til 10 pandekager, men lavede en halv portion da jeg ikke havde nok hasselnøddeolie. Og fordi dejen har en tyk konsistens bliver de ikke så store, og fik derfor hele 7 små pandekager. I 10 pandekager er der ca. 100 kcal. Desuden brugte jeg rapsolie til stegningen, det giver en lidt anderledes smag men bestemt ikke en forringelse.


Ingredienser: 
2 æg
2,5 dl minimælk
100 g rugmel
½ tsk. salt
1 tsk. vaniljepulver
5 spsk. hasselnøddeolie
40 g blåbær (friske eller frosne)
1 banan (stor, eller 2 små)
evt. 1 tsk. stødt kardemomme

5 spsk. hasselnøddeolie til panden.

Fremgangsmåde: Blend mælk, 5 spsk. hasselnøddeolie, banan og blåbær sammen. Denne masse piskes så med ægget og de øvrige ingredienser tilsættes. Panden varmes og smøres med ca. ½ spsk. olie pr. pandekage. Pandekagerne laves så tynde som muligt og steges godt på begge sider.

De kan spises som de er eller smøres med sukkerfri choko-nøddecreme og pyntes med en klat kvark. Eller som jeg gjorde brugte sukrin, som smager næsten ligesom sukker og har den knasende fornemmelse, uden kalorierne.

Mandelpandekager med vanilje og orange (portion til 18 stk. 100 kcal/stk.)

Ingredienser: 
50 g mandler
2 æg
4,5 dl minimælk 
1 spsk. revet appelsinskal (økologisk, kan evt. erstattes med økologisk citronskal)
100 g bygmel
1 spsk. FiberHUSK eller Skallin
2 tsk. flydende sødemiddel
½ tsk. salt
1 tsk. vanillepulver
3 spsk. macadamiaolie eller rapsolie i dejen og 2 spsk. flydende oliemargarine eller rapsolie til stegning.

Fremgangsmåde: Mandlerne blendes fint til mel. Æg og mælk piskes sammen og blandes med de øvrige ingredienser. Pandekagerne laves så tynde som muligt og steges i olien. Serveres med friske bær.

Igen her vil jeg sige at dejen er lidt svær at arbejde med så det kræver lidt øvelse og prøve sig frem, men en dejskraber er din bedste ven i til disse. 

All i can say: Velbekomme! 

Og hvis i er i tvivl om hvor nogle af tingene kan købes så skriv en kommentar og jeg vil prøve at være behjælpelig :) 

Green Curry Mango Noodles

Okay jeg er syg i dag. Jeg er træt og syg, så jeg orker ingenting desværre. Det betyder også min mad i dag skulle være nem, men sådan har vi det jo alle en gang imellem. Jeg har derfor sat et stopur på telefonen til at måle hvor lang tid det tog mig at lave denne ret. Resultatet blev lige under 13 minutter. Det er inkl alt fra jeg gik ud i køkkenet til jeg kom tilbage til stuen.

Der sker ikke det store i denne ret, men den er nem, har smag og så er den lige krydret nok til det hjælper mig ved både feber, snue og ondt i halsen :)

Til 2 personer:
120 gram nudler (2 plader af Asian Kitchen fra netto)
20 gram grøn curry paste
1 hel mango
~1 tsk olivenolie

1 pande og 1 kaserolle/gryde

Sæt en gryde med vand over. Når det koger lægger du nudlerne i. Imens først vand og siden nudler passer sig selv skærer du mangoen. Skrællen skal fjernes og så skal den ellers bare skæres i små tern. For mig passer det meget godt med når nudlerne er færdige og vandet skal hældes fra. Så smider jeg panden på det varme blus og hælder olien i sammen med den grønne karry. Nudlerne og mangoen op i panden og rør så rundt til du ikke længere kan se klumper af grøn karry.

Og så er du færdig!

Simpelt, hurtigt og dejligt.

Jeg har ligesom ved Carbonara'en lavet en kcal beregning og der er kun 328 kcal pr portion i denne ret.

Den har det spicy i karry og sødmen fra mangoen, som tilsammen gør den helt perfekt til når man bare skal slappe af.

Da denne opskrift blev givet til mig gennem en veninde der fik den af en vietnamesisk kok i Berlin vil jeg slutte af med at sige:

kẹo khai vị (total google translate, så hæng mig ikke op på det ;) )

Prikket kartoffelmos og dovne frikadeller

Puha en mandag. Jeg startede med forelæsning og så hjem og vende inden jeg fik lagt et nyt træningsprogram og så havde jeg første undervisning med Fitness World's Bikini Bootcamp. Så da jeg kom hjem kl. 19:30 var jeg bare doven med min mad. Og så gik jeg i oste-mode :D

Denne lækre aftensmad skulle give mig mad mandag, men også tirsdag og onsdag hvor jeg skulle på arbejde om aftenen. 

Prikket kartoffelmos:

500 gram skrællede rå kartofler 

300 gram rå gulerødder 

30 gram Philadelphia (eller anden flødeost. Jeg brugte original, men med purløg, og anden smag kan også bruges)

½ dl minimælk 

Kartofler og gulerødderne er ca tal, så tilføj lidt ost og mælk til du finder mosen lækker :)

Kartoflerne koges som altid til kartoffelmos. Gulerødderne er skåret i tynde skiver, lagt i en si og så ned i vandet. Dette gør det nemmere når det er kogt færdig og man skal hive gulerødderne op for sig selv. Mos så kartoflerne. Herefter tilføjer du flødeosten og mælken og rører rundt. Det kan være en fordel at have gryden stående på lavt blus så osten røres ordentligt ind i kartoflerne. Som det sidste rører du gulerødderne ind i mosen, så vidt muligt uden at mose dem. 

tip: I denne ret kan du skifte gulerødderne ud med brocoli, ærter eller den grøntsag der behager dig. Prøv dig frem og måske virker den også til at lære børn at spise flere grøntsager?

Dovne frikadeller: 

250 gram hakket kalv og svin

50 gram feta 

rasp

krydderier

Kødet lægges i en skål og tilføjes krydderierne. Jeg brugte ostekrydderi*, salt og peber. Herefter maste jeg fetaen i stykker og ned i skålen med lidt rasp. Da alt dette var rørt godt sammen smed jeg det på en varm pande med en smule olivenolie. 

Et øjeblik senere var der mad :D 

Med hensyn til ostekrydderiet så vil jeg lige gøre det klart at alle mine krydderier er købt i den lokale Føtex eller www.e-deli.dk . Jeg elsker nogle af deres blandede krydderier og indtil andet er sagt skal i bare gå ud fra krydderierne kan fås der. 

Jeg lover derudover nogle før- og efter-billeder af min krop, men det bliver nok først når der er gået lidt tid eftersom jeg her mandag aften startede en intensiv-periode hvor jeg sætter endnu mere fokus på træning, mad og generelt vægttab og kostændring :) 

Velbekomme 

Umh løbetur, røræg m. pesto og lammekoteletter m. flødekartofler og tzatziki

Total morgenfrisk.. Det følte jeg i alt fald, men udstråler det vidst ikke rigtigt. Men var ude og løbe 5 km med en FW-instruktør. Og det var bare så dejligt at komme igang med det igen.

Meeeeen det ku' da også mærkes bagefter, om ikke andet på mit energiniveau resten af dagen, men hey.. fik da vasket tøj så helt dumt var det ikke.

Nå men da jeg kom hjem fra løbeturen var jeg møghamrende sulten, fordi jeg kan ikke spise inden jeg skal træne så må det jo blive efter. Og det blev til en omgang røræg m. tomat, pesto og rødløg.




Til min røræg brugte jeg 3 æg og en slat mælk, som piskes sammen og kommer på panden, og der rodes rundt til det færdigt. Så tilføjede jeg 2 hakkede tomater og 1/4 rødløg i strimler. Og til sidst 2 tsk. grøn pesto. Og vupti!

Til aftensmad kunne jeg dog ikke holde mig til det helt sunde. Men godt smagte det altså.
Lammet havde jeg marineret 3 timer i hvidløg, tørret timian, salt og peber, oven på en halv citron i skiver.
Stegt i lidt smør 3 minutter på hver side.

Flødekartoflerne er lavet med madlavningsfløde og piskefløde (som jeg havde fordi jeg har levet af jordbærgrød igår) samt muskatnød, salt og peber. Lagde kartoflerne i et lille ovnfast fad og dryssede lidt salt/peber og muskat mellem lagene. Så fløden over og lidt revet ost (ja jeg sparede virkelig ikke på kalorierne). Ind i ovnen i hvad der føltes som evigheder, men indtil de var møre og gyldne på toppen.

Tzatziki: 1/2 Revet agurk drænet for vand i en si og drysset med salt. (hjælper det lidt på vej med en gaffel) blander sammen med 2 spk. græsk yoghurt og 1 lille hvidløgs fed.

Til sidst anrettet på en bund af spinat og rucolablade fordi jeg alligevel havde det i køleskabet og lidt rødløg på toppen.

For mig var det lidt luksus mad, men oven på en lidt underlig weekend havde jeg brug for ordenlig mad. Så det skal der jo også være plads til

Kylling og kikærtesalat m. hytteost, pistacie og spinat

Aiiiih så gik der lige 2 dage med arbejde. Og idag har jeg haft brug for en dag i sengen. Også derfor er opskriften ikke en jeg har lavet idag, men en opskrift jeg indimellem benytter mig af. Sådan når jeg nu tænker over det spiser jeg temmelig meget kylling, så hvis i synes der ofte er opskrifter med kylling så det fordi jeg spiser en del af det :b. Det håber jeg i kan leve med, kyllingen kan alternativt byttes ud med fisk, hvis man er mere til det.

Nå men tilbage til opskriften, som primært handler om salaten da kyllingen bare er stegt på panden med salt, peber og olivenolie. Selve opskriften er med inspiration fra "Spis maven flad". Opskriften kræver lidt at man har en god vægt i forhold til afvejning af både mayonnaise, hytteost og pistacienødder.

En portion rækker til 4 portioner og svarer til ca. 300 kcal pr. person.

Ingredienser: 
2 håndfulde spinat (evt. rucola i stedet)
1 dåse forkogte kikærter
6-8 Blommetomater 
1 peberfrugt (snackpeber kan også bruges)
1 Rødløg.

Dressing: 1 spsk friskrevet ingefær, 1,5 spsk balsamico, 2 spsk. olivenolie, 1 tsk. saft fra frisk lime, 1 tsk. salt, 200 g. hytteost, 20 g mayonnaise

Drys:
40 g. saltede pistacienødder (uden skal) 

Først skylles spinaten. Dernæst hældes kikærter op i en si og skylles (synes det nemmest sådan). Peberfrugt og tomater skæres i fine tern og løget hakkes fint. Så blander man ingredienserne til dressingen og hælder den over de andre ingredienser og det hele vendes rundt.

Inden servering drysses der med hakkede pistacienødder.

Salatten kan godt tåle at stå 1-2 dage i køleskabet, hvilket gør den anvendelig til at tage med til frokost f.eks. her kan det være en god idé at blande dressingen med øvrige ingredienser da jeg ellers synes væske samler sig i bunden og det jeg ikke så vild med. :D

Jeg elsker den her opskrift men har justeret den lidt i forhold til bogen, især fordi bogen er lidt upræcis på dele af fremgangsmåden og igen er der jo ting som er en smagssag. Med hensyn til kikærter så ved at Netto har dem fast til 11-12 kr., ved også at i alt fald min Fakta ikke har dem, så hermed har jeg forhåbentlig sparet nogle tiden at lede det forkerte sted, er dog temmelig sikker på de store supermarkeder også fører dem. Der er i 420 g i dem jeg køber som er de økologiske fra Kavli, vel og mærke før jeg har hældt vand fra og med dåsens vægt sikkert også. så nok nærmere 300 g. drænet. I alt fald vil jeg gerne på et tidspunkt finde ud af hvor meget det er i tørvægt så man kunne udbløde og koge dem selv. Selvom det kræver forberedelse

I bogen står heller ikke hvad størrelse tomaterne skal være og der jo stor forskel på om man bruger cherrytomater eller bøftomater. Jeg har valgt at blommetomater er meget passende og lidt efter humør bruger jeg 6 eller 8 af dem. Dernæst til folk der måske ku' ske at synes rødløg er for meget kan man alternativt bruge 2 forårsløg.

Jeg har alle gangene jeg har lavet denne her opskrift brugt saltede pistacienødder og det gør jeg fordi jeg elsker den salte smag, men det er også muligt at bruge usaltede, der dog kan være lidt sværere at få fat i også.

Her til sidst vil jeg gerne lige sige jeg altid bruger enten olivenolie eller rapsolie, dette gælder f.eks. også når jeg køber mayonnaise. Her køber jeg altid ægte mayonnaise på tube fra Graasten da jeg ved de bruger rapsolie, mener også K-salat gør men kan ikke få det bekræftet på hjemmesiden og da jeg ikke har den liggende vil jeg ikke sige det 100 % sikkert. I så fald kan det her godt svare sig for mig at købe mærkevarer produktet da de skriver andet end blot vegetabilsk olie, men ikke hvilken. Det kan nok undre nogen hvorfor man ikke bruger light, men som regel bruger man stivelse for at få fedtprocenten op, og i den koncept kuren kører på er en næsten stivelsesfri kost.

Spinat smoothie med avocado, kiwi og ingefær

Så er jeg her igen! Og bestod eksamenen igår med et flot 10-tal.

Og det skulle jo da selvfølgelig fejres med et par øller (Hvilket altid sætter mig lidt på en prøve). Så her dagen derpå må jeg jo kompensere og det behøves jo ikke være lutter kedeligt.

Så jeg valgte at give mig i en kast med en smoothie jeg fandt opskriften på faktas opskriftside for lææææænge siden. Og da jeg mener at en rigtig smoothie bør bestå af andet end frugter og juice var den her jo oplagt. 

Til opskriften skal bruges følgende: (der er til 4 glas)

4 isterninger
6 dl æblejuice
2 tsk. ingefær
1 citron
1 avocado
2 kiwi
100 g spinat, frisk

Jeg har dog ikke brugt isterninger i min, men vil klart overveje det næste gang for friskhedens skyld.
Desuden synes jeg den er lidt tynd i konsistens så næste gang mindre juice for mig.

Det ret simpelt at lave, spinaten skylles, ingefær, avocado og kiwi ordnes og det hele væltes ned i en blender og blendes til en jævn konsistens. Citronen bruges ifølge opskriften til avocadoen så ikke bliver kedelig, men jeg valgte også at presse et par dråber i selve smoothien også. 

Smagsvice så var jeg egentlig godt tilfreds, tror som sagt at den smager bedre med isterninger eller efter et par timer i køleskabet. Tror der var lidt mere end 2 tsk. ingefær i min, men jeg kan godt lide smagen og det gav lige en skarphed. I modsætning til hvad jeg havde troet med så meget æblejuice så var den ikke overdrevent sød, men faktisk lige tilpas. Men man kan jo altid justere op og ned i tingene så det bliver mere som man vil have det. 

Low-fat Spagetti Carbonara

Jeg elsker spagetti carbonara. Det er en af mine gamle go-to retter. Men den er ikke vægttabs venlig. Dog har det altid virket som helligbrøde når folk har foreslået en ændring, og hver gang jeg har smagt det har jeg synes der manglede noget. I dag prøvede jeg selv at lave en low-fat udgave.

Du skal bruge:

200 gram squash

150 gram sugar snaps (sukkerærter i bælg)

250 gram madlavnings fløde (Jeg brugte 4%)

100 gram hytteost (jeg brugte 1,5%)

40 gram fuldkorns spagetti

100 gram bacon i tern

Først smed jeg baconen på panden. Jeg dræner panden for fedt undervejs. Ingen grund til ekstra fedt. Når bacon er stegt hælder jeg den over på fedtsugende papir og lader en lille smule fedt blive i panden, så jeg lige kan svitse mine grøntsager. Jeg fjernede skrællen fra min squash og skar den i små tern. Mine sugar snaps fik fjernet enderne og skåret på langs, hvorefter begge røg på panden i ca. 1 minut så jeg kunne få det værste væske ud af squashen.

Mens pastaen koger hælder jeg hytteost og madlavnings fløde ned i en skål og blender klumperne ud af hytteosten. Dette trin kan springes over.

Når vandet er hældt fra pastaen vender jeg hytteost-blandingen, grøntsagerne og baconen ned i gryden og mixer det med krydderier (basilikum, oregano, merian og peber).

Når du begynder at kunne se osten hænge ved er din mad færdig og der kan serveres.

Jeg føler der er bid, bacon og ost i min carbonara og især de to sidste synes jeg er svær at finde i en let carbonara.

Den gennemsnitlige carbonara indeholder ca. 340 kcal/100 gram.

Denne carbonara indeholder kun 91 kcal/100 gram.

Alternativ tilberedning:

Er du i luksus humør eller har du lidt tilovers kan man erstatte baconen med små mørbrad tern. 

Om Helene

Jeg er så den anden kogekone på denne blog. Mit navn er Helene og jeg er 23 år (going on 24). I modsætning til Amanda har jeg haft et talent for at undvige kameraet. Enten helt eller også er alle billeder fra bryst og op. I skal dog lige have et af mit ansigt så i også kan genkende mig.

Jeg studerer for tiden Kommunikation og Informatik, og modtager (hvis jeg består) mit bachelor-bevis i 2014. Efter det ved jeg ikke hvad der sker lige nu. Jeg er dog begyndt at interessere mig for sundhed i højere grad og dermed også sundere mad.

 På trods af manglende billeder er jeg dog i gang med et vægttab på 30 kg lige for tiden. Jeg startede 2. januar 2013 og har indtil videre tabt 12,1 kg. I modsætning til Amanda fandt jeg ikke svaret i en bog. Jeg prøvede, men regler er ikke lige mig. I stedet faldt jeg over madlog.dk. Eller det gjorde jeg i 2011, og jeg har brugt meget tid derinde på at prøve forskellige koststile af uden andre resultater end at jeg tog yderligere 9 kg på i forhold til da jeg startede. Så nu skulle det være og jeg planlagde at begynde 2. januar. Mine madvaner er blevet sundere og det samme er mine portioner. Målet er derfor 65 kg til mine 176 cm. Jeg håber at kunne nå det i år så 2014 (og noget af i år) udelukkende handler om at tone kroppen. 

Jeg savner dog en anden at lave mad til. Når det bare er mig, er jeg alt for dygtig til bare at tage mig en mad eller en skål suppe. Det er trods alt sjovere at få andres synspunkter på maden end ens egne. Jeg har førhen lavet et par opskrifter på kager og vil nu bruge mine kræfter på gode, sunde retter i stedet - og en gang imellem kager ;) .

Jeg endte efter lidt søgning med at finde et billede fra en lidt større udgave af mig. Kan ikke huske hvad jeg vejer på billedet dog. Men ja nødvendigt var det med et vægttab og generelt en livsstilsændring. Jeg havde for høj fedtprocent, bildæk og jeg begyndte at kunne mærke det når jeg lavede lettere krævende aktiviteter.

I kommer til at kunne følge den sidste del af mit vægttab fremover gennem denne side hvor jeg senere vil komme med et mere nutidigt billede og også fortælle hvad der sker på vægten og med fitness.

Nu begynder jeg og Amanda snart til Bikini Bootcamp hos Fitness World og det skal nok hjælpe mig tættere på målet.

Som Amanda sagde. Dette er rigtige billeder fra rigtige mennesker.

Velkommen til Mad fra høje hæle, vi håber i nyder maden og de høje hæle. 

Om mig. Amanda!

Nå first things first. Ovenover mig anno 2011 og 2012. Nuværende vægt er 58 kg. Men har ikke lige fået taget nogle ordenlige billeder fornylig (det løgn, jeg er bare doven). Og forresten så er jeg 165 cm høj (små piger i høje hæle huhej!!) Åhhh jeg er så dårlig til det her, nå men lige lidt hurtigt, jeg er 20 (snart 21) og læser til dagligt til sygeplejerske og mangler pt. 2 ½ år af min uddannelse. I min uddannelse læser jeg sundhed+, hvor vi har haft fokus på egen sundhed, samt sundhed, sundhedsfremme og forebyggelse. Det har jeg valgt på grund af det øverste billede, som for mig var en øjenåbner.

Jeg har som sådan aldrig været stor og altid haft en meget stabil vægt. Før jeg startede med at tage på vejede jeg mellem 60-61 kg, en vægt jeg lå på længe. Før har jeg spist rimelig meget som det passede mig og i min familie havde vi måske heller ikke de sundeste madvaner, men hvad pokker det mærkede jeg ikke noget til. Altså indtil jeg valgte at få en kæreste (ja jeg blev nok lidt mindre forsigtig), kvittede cigaretterne og fik en p-stav da jeg ærligt er dum til de der piller. Så kom det lige så stille og roligt, og selvom jeg var opmærksom på det så ændrede jeg ikke noget radikalt.

Jeg tror de fleste piger kan nikke genkendende til hvordan det føles at kigge sig i spejlet og ikke være tilfreds med billedet, og tit er vi nok også for kritiske. I så fald påvirkede det mig meget psykisk og fra at være frisk og åben så lukkede jeg mig lidt indad igen. Og det var som at falde ned i et sort hul og tog lidt tid før jeg kom op derfra.

Det var året 2011 at det skulle ske. Jeg bevæbnede mig med min stærke storesøster til løbeture ca. 3 gange ugentlig og bogen "Spis maven flad". Det der fangede mig ved deres budskab var at det byggede mere på permanente ændringer i alt fald i mine øjne, der skal nok findes nogle som er uenige, men det virkede for mig! Og har taget mange af deres principper til mig for life.

I løbet af godt en måned tid smider jeg 20 cm. omkring maven ved ikke præcist hvor hurtigt kiloene ryger, da jeg faktisk ikke ejer en vægt udover den i mit køkken.

Hips haps og jeg ender med at flytte fra Lyngby til Amager. Og herfra går jeg egentlig ikke længere op i kuren, men spiser generelt bare mindre og andre ting end før, for nu var jeg alene om maden og jeg har egentlig altid haft det sådan med madlavning at det sjovere, hvis man er 2 eller det også er til andre og sådan er det stadig. Så endte tit med rugbrød.

Og så er vi her idag, jeg har nået en vægt jeg langt fra havde turdet drømme om at nå og arbejder nu mod at tone min krop. Det vil sige at jeg træner ca. 3-4 gange om ugen lige nu mest holdtræning med styrke i FW. Men før har jeg løbet en del og vil også gerne igang med det igen. Det afhænger af mit humør og lige nu er styrke min bedste ven.

Wow irriterende at skulle sætte billeder ind, men her er 2 billeder fra 2013. Ja jeg ku' ikke dy mig alligevel.


Så nå men altså primært når jeg laver mad er det på improvisation eller med øjnene klistret mod skærmen til en opskrift, som aldrig bliver helt som på billedet. Så her er det rigtige billeder fra rigtige mennesker!
Jeg prøver at holde det sundt, men tillader også mig selv noget lækkert indimellem.

Så det er nok det i vil se fra mig. Myssss <33

Simpel og lækker kylling!

Uuuuha det er Tirsdag og eksamen imorgen.

Imens jeg nok burde ligge og læse til min forestående eksamen, så virker det meget mere spændende med alt muligt andet. F.eks. at skrive mit første blogindlæg nogensinde! Det virkede pludselig som en god idé eftersom mine facebook-venner konstant skal trækkes med billeder af mad jeg har lavet og har lyst til at dele.

Nå men aftensmaden blev lidt på improvisationen (som det næsten altid er med min mad). Jeg havde taget noget kylling op af fryseren uden noget mål for øje.

Resultatet blev til kartoffelmos m. karry-kyllingebryst, tomatsalat, skiveskåret squash & snackpeber, og revet gulerod. Kæft en lang smøre det var.





Til det på billedet er der brugt:

Karry kylling:
1 kyllingebryst
1 tsk. karry (ca. det er en smagssag)
Lidt groft salt
Friskkværnet peber
Smør til stegning

Kartoffelmos (hvis det ikke skulle give sig selv):
3 kartofler i almindelig størrelse
Vand til at koge i (skal dække lidt over kartoflerne)

Når de er kogt møre:
Groft salt
Friskkværnet peber
1 spsk. smør ca.
½ dl. mælk (bruger minimælk)

Tomatsalat:
½ pakke frisk mozzerella
3 Blomme tomater
1/4 Rødløg
1 lille håndfuld rucola som bund
Tomatsalat dressing fra Knorr (1/3 brev)

Resterende salat: ½ Gulerod, 1/3 squash og 1/4 snackpeber (meget stor, så måske en halv er mere passende)

Nå men altså herfra er det meste lige ud af landevejen. Kartofler koges møre, vandet hældes fra og moses sammen med de øvrige ingredienser.
Smør på panden sammen med salt, peber og karry. Kyllingen steges ca. 5 min på hver side. Hold øje med den.
Og vupti nem og lækker mad. Tror ca. det tog 30 minutter og kunne sikkert gøres hurtigere hvis man koordinerede bedre end jeg gør.