Efter 2 timers hård træning i FW med Helene må jeg indrømme jeg har været lidt død. Men mad det skulle vi jo have.
Så det blev denne lækre improviserede salat.
Til en start finthakkede jeg 1 hvidløgs fed, frisk chili og ingefær svarende til en tsk. hver. så på panden med en tsk. karry og en spsk. olivenolie (koldpresset!) samt salt og peber.
Dernæst skar jeg en halv squash, 1/4 rødløg i små tern, samt 3 tomater. Imens skrællede og rev Helene en gulerod og skyllede 2 håndfulde babyleaves.
Vi havde købt en fetablok fra Løgismose med citron og basilikum, som blev skåret i små tern. Alt dette blev vendt sammen med grøn pesto også fra Løgismose (da det er min personlige favorit, næst efter hjemmelavet) Så blev kyllingen stegt i blandingen lavet tidligere og 2 dl couscous, 3 dl kogende vand og en spsk olie og lidt salt i en gryde med låg og trække 5-10 minutter.
Vi brugte 225 g. kyllingeinderfilet.
Til sidst vendte vi det hele sammen igen og vupti så var der nem og lækker aftensmad. Tidsmæssigt tager det nok 20-25 minutter. Og der er stadig en halv skål til imorgen :D Yum
Peace out Amanda og Helene
Ingen kommentarer:
Send en kommentar